Ingredientes
1 ¾ tazas de harina para todo uso
1 cucharada de levadura en polvo
¼ cucharadita de sal
1 ½ cucharadas de polvo de matcha de grado ceremonial
¾ taza de azúcar granulada
¾ taza de leche de almendras
2 cucharaditas de extracto de vainilla
¼ taza de aceite de coco, derretido
1 huevo, temperatura ambiente
3 cucharadas de jugo de limón fresco
½ cucharadita de ralladura de limón
Ingredientes opcionales
2 cucharadas de azúcar glass, para espolvorear
Direcciones
- Precaliente el horno a 400 F. Cubra un molde para muffins con papel protector.
- En un tazón grande, mezcle la harina para todo uso, el polvo de hornear, la sal, el polvo de matcha y el azúcar.
- En otro tazón, combine la leche de almendras, la vainilla, el aceite de coco, el huevo, el jugo de limón y la ralladura de limón.
- Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos hasta que se combinen.
- Distribuya la masa uniformemente entre los revestimientos de papel hasta que cada uno esté ¾ lleno. Hornee durante 15 a 17 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
- Deje que los muffins se enfríen en el molde durante unos 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Una vez enfriados, espolvorea los muffins con azúcar en polvo, si lo deseas.