Matcha: Verdades VS Mitos

Matcha: Verdades VS Mitos

Hechos y Mitos del Matcha

Con sus asombrosas propiedades y muchos siglos de historia, el té matcha es realmente una leyenda. El problema es que las leyendas dejan un largo rastro y, con el tiempo, la realidad y la fantasía se tuercen. En el caso del matcha, definitivamente hay algunos hechos de Matcha que debes conocer y algunos mitos de Matcha que debes tener en cuenta.

Verdades de Matcha
  • El té Matcha tiene raíces chinas que se remontan a los siglos VII y VIII.
  • Originalmente llamado "té batido", a menudo se usaba con fines medicinales.
  • Los monjes budistas zen japoneses lo descubrieron durante las visitas del siglo IX a China.
  • El té matcha que amamos hoy se desarrolló en Japón.
  • El matcha premium está hecho de hojas de primavera que contienen más del aminoácido súper saludable L-teanina.
  • Proteger las hojas de té de la luz solar antes de la cosecha aumenta la clorofila que le da al matcha su vibrante color verde.
  • Antes de que las hojas de matcha se pulvericen, se llaman "tencha".
  • Matcha en polvo contiene toda la hoja de té.
  • A diferencia del té normal, el matcha contiene TODOS los nutrientes que ofrece la hoja de té:
  • Aminoácido L-teanina: aprox. 2-3 %
  • Antioxidantes/catequinas EGCG: aprox. 45-75 mg/g
  • Clorofila, polifenoles, taninos
  • Pequeñas cantidades de fibra, proteína, carbohidratos
  • La cafeína del té Match fomenta la conciencia y la concentración sin los nervios de la cafeína.
  • El suave impulso de la cafeína Matcha dura unas pocas horas.

 

Mitos del Matcha

Todo el matcha es recogido a mano.

El té matcha de alta calidad se recoge a mano y cuesta más. Los grados más bajos de matcha a menudo se cosechan con máquinas que permiten hojas de baja calidad en la mezcla. Los grados ceremoniales y premium deben cosecharse estrictamente a mano, asegurando que esos productos contengan SÓLO las mejores hojas de té.

 

Matcha es lo mismo que el polvo de té verde

A menos que el té se procese con precisión como polvo de matcha, no tendrá el perfil de nutrientes excepcionalmente abundante del matcha y simplemente no será un verdadero té de matcha.

 

Todo el matcha es molido en piedra.

No. Nuestro matcha se muele con piedra, pero los matchas de baja calidad casi siempre se pulverizan en molinos de bolas y martillos baratos que crean un calor que mata los nutrientes. Solo los mejores productores japoneses todavía usan la molienda con piedra. Junto con el sombreado, la recolección manual, la cocción al vapor y el secado al aire, este proceso laborioso es la diferencia entre el matcha japonés de alto grado y las imitaciones de bajo grado CREAR ENLACE A MATCHA BEWARE de China y Corea.

Todo el té matcha se crea igual

Difícilmente. Matcha viene en muchos grados diferentes y cada grado viene en una variedad de calidades. La mayoría de los minoristas de renombre venden tés matcha de grado premium, ceremonial, latte o culinario. Las tiendas de té y los bares de jugos estarán familiarizados con el matcha de grado "a granel", mientras que los fabricantes de suplementos nutricionales y productos para el cuidado de la piel suelen utilizar los grados de "ingredientes" de menor calidad.

 

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